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Nous avons découvert cet accord fromage frais, truite et pomme granny lors d'une soirée au restaurant. Ils avaient mis cette préparation sur une gaufre salé froide mais ce soir-là, je n'ai pas eu le temps de préparer de pâte à gaufre, j'ai donc utilisé du pain aux céréales.
Tout le monde a beaucoup apprécié ce merveilleux mariage de saveurs et l'acidité de la pomme qui change du citron qu'on a l'habitude d'utiliser avec du poisson.
Ingrédients :
- Tranches de pain ou gaufres salés
- 75 g de fromage frais (type Saint Morêt)
- 1/2 pomme granny
- 1/2 petite échalote
- Brins d'aneth
- Fleur de sel & poivre du moulin
- 4 tranches de truite fumée (ou saumon fumé)
Vous pourrez ajouter du persil ciselé et des tranches de gingembre mariné
Préparation :
- Epluchez la pomme et l'échalote. Coupez la pomme en petits cubes et émincez l'échalote.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec les cubes de pomme, l'échalote émincée, l'aneth effeuillée, le sel et le poivre.
- Sur une tranche de pain, étalez le mélange fromager et déposez une bande de truite fumée. Parsemez d'un peu d'aneth.
- Dégustez aussitôt.
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