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J'avais repéré cette recette dans le livre SIMPLISSIME - Les recettes exotiques les + faciles du monde aux éditions Hachette cuisine. Je l'ai réaliseé et très satisfaisante, le jus de citron vert avant dégsutation donne tout son sens à la recette. Pour l'accompagnement (je n'en avais pas le jour de ma préparation), mais une purée de patates douces ou un gratin de chouchou serait parfait.
Ingrédients :
- 2 escalopes de dinde (aplaties pour une cuisson bien homogène)
- 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 40 g de parmesan râpé
- 1/2 cuil. à soupe de curry
- 1 oeuf entier
- 1 citron vert
Préparation :
- Préchauffez votre four à 190-200°C.
- Dans une assiette creuse, mélangez la noix de coco râpée, le curry et le parmesan.
- Panez les escalopes en les passant dans l'oeuf battu puis dans le mélange précédent.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson, versez un filet d'huile d'olive (pour que ça n'accroche pas à la cuisson et sèche), déposez les escalopes panées, salez, poivrez puis arrosez le dessus d'huile d'olive avant d'enfourner pour 15-20 min. Surveillez la cuisson pour que la viande ne sèche trop.
- Dégustez avec un jus de citron vert.
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