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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Quiche lorraine sans gluten & sans lactose

Publié par Hélène sur 9 Février 2023, 21:34pm

Catégories : #Sans gluten, #Tartes salées

Pour la pâte brisé sans gluten :

- 85 g de farine de riz semi-complète

- 40 g de farine de maïs

- 20 g de fécule de maïs

- 60 g de beurre mou

- 1 œuf

- 1/2 sachet de levure sans gluten

- 1 belle pincée de sel

Pour la garniture :

- 3 œufs entiers

- 1 verre de lait d'avoine

- 2-3 cuil. à soupe de fromage blanc de brebis

- 2 poignées de fromage râpé

- 1 barquette d'allumettes de lardons

- 1 barquette d'allumettes de jambon

- Sel & poivre

 

Préparation :

  • Pour la pâte brisée : Dans un saladier, versez les farines, la fécule de maïs, la levure et la pincée de sel. Mélangez. Ajoutez le beurre mou coupé en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Versez le lait froid battu avec l'œuf puis formez une boule. Placez au frais pendant la préparation de la garniture, veillez à la recouvrir de film étirable.
  • Pour la garniture : Dans un saladier, battez les œufs en omelette, incorporez le lait + le fromage blanc puis mélangez. Ajoutez les  barquettes d'allumettes et le fromage râpé. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.
  • Sortez la pâte et étalez-la sur du papier de cuisson (la meilleure technique puisque la pâte est friable). Garnissez votre moule et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Versez la garniture, en l'ayant préalablement mélangée et enfournez pour 35-40 min.
Quiche lorraine sans gluten & sans lactose
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