Gâteau au chocolat sans oeuf

Publié par Hélène sur 22 Septembre 2022, 18:45pm

Catégories : #Gâteaux, #Desserts chocolatés

J'apprécie amener ponctuellement des gourmandises au travail mais un collègue est allergique aux œufs. Je me suis dit qu'il devait être frustrant de voir des gâteaux ou brioches passés dans le service, sans pouvoir en goûter J'ai donc tenté l'expérience et cette recette a été validée à l'unanimité et surtout par le principal intéressé.

Préparer un gâteau sans œuf n'est pas chose facile pour obtenir la même texture que lorsqu'on utilise des œufs. Mais en jouant l'apprentie chimiste, j'ai réalisé ce très bon gâteau : il ressemble à un fondant et le croquant des noisettes et des graines de chia donne un peu de texture au gâteau.

Ingrédients :

- 2 yaourts nature (j'ai utilisé 2 pots de yaourt de fromage blanc à la grecque)

- 1 pot de sucre blond de canne

- 2 pots de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 cuil. à soupe de compote de pommes maison

- 1 cuil. à café de graines de chia + 3 cuil. à soupe de lait de noisette

- 1/2 pot d'huile (j'utilise celle de la marque Isio 4)

- 180 de chocolat noir

- 1 belle poignée de noisettes concassées

- 1 poignée de pépites de chocolat noir + 1 poignée de pépites de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un ramequin, faites gonfler les graines de chia dans le lait de noisette.
Coupez grossièrement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
Dans un saladier, videz les 2 pots de yaourts et ajoutez la compote de pomme puis amalgamez les 2 ingrédients.
En utilisant un des pots de yaourt comme mesure, ajoutez le sucre, la farine et la levure chimique puis mélangez.
Versez l'huile et mélangez à nouveau.
Ajoutez les graines de chia qui auront gonflées dans le lait.
Terminez par le chocolat fondu et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Ajoutez les noisettes et les pépites de chocolat puis mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans un moule à charnière de 20 cm, préalablement recouvert de papier de cuisson sur les côtés et sur le fond pour faciliter le démoulage.
Enfournez pour 35-40 min selon la puissance de votre four.
Quand le gâteau est totalement refroidi, vous pouvez le démouler.

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