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Après avoir mangé ce plat lors de l'anniversaire de ma mère, j'ai décidé de refaire la recette lorsque nous avons invité des amis. J'ai accompagné le poulet thaï de frites de pommes de terre et de patates douces, en 2 cuissons (7 min à 150 °C puis 2 min à 190°C).
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron vert
- 2 à 3 cuil. à soupe de sauce soja salée
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 1 kg d'escalopes de poulet
- 2 et 1/2 briques de 20 cl de lait de coco
- Pâte de curry vert (environ 3 cuil. à soupe, moyennement fort)
- 1 boîte de petits épis de maïs ou pousses de bambou
- 1 belle poignée de noix de cajou
- 1 pincée de sucre blond (facultatif)
Préparation :
- Épluchez l'ail et l'oignon.
- Râpez le zeste de citron vert puis mélangez la pâte de curry vert, l'oignon finement émincé et l'ail haché.
- Coupez le poulet en cubes.
- Sur feu vif, faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile.
- Retirez le poulet déglacez avec la sauce soja.
- Laissez cuire 1 min puis ajouter une brique de lait de coco.
- Ajoutez le mélange au curry puis la 2e brique de lait de coco et la pincée de sucre.
- Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les oignons soient cuits.
- Ajoutez les épis de maïs entiers ou en morceaux et les noix de cajou.
- Faites cuire 2 min supplémentaires puis servez aussitôt, accompagné de riz thaï ou basmati ou à ma façon, d'un mélange de frites de pommes de terre et de patates douces.
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