Pad thaï de Néo

Publié par Hélène sur 29 Novembre 2021, 09:01am

En Août dernier, j'ai passé quelques jours chez mon meilleur ami, il est thaïlandais et j'ai eu le privilège qu'il me prépare un pad thaï en pas à pas. Un vrai régal, j'ai maintenant les cartes en main pour le réussir. 😊

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 cuil. à soupe d'huile

- 140 g d'échalote

- 2 œufs entiers

- 2 poignées de pâtes de riz plates

- Sauce au tamarin : 25 g de pâte de tamarin + 3 cuil. à soupe de sauce de poisson + 20 g de sucre blanc

- Des crevettes décortiquées

- Un bol de vert de cébette en tronçons de 3 cm de long

- Un bol de pousses de soja frais

- 1/2 verre d'eau

- Des cacahuètes concassées

- Pâte de piment rouge

- NE SURTOUT PAS AJOUTER DE SEL

Préparation :

Épluchez et émincez les échalotes. Coupez les verts de cébette en tronçons.
Concassez grossièrement les cacahuètes.
Pour la préparation des pâtes de riz, laissez-les ramollir 2h dans un récipient d'eau froide ou quelques minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les avant de les utiliser.
Dans un wok, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile.
Ajoutez les échalotes émincées. Lorsqu'elles deviennent translucides, réduisez le feu et ajoutez les 2 œufs. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils coagulent.
Ajoutez les pâtes égouttées + 4 cuil. à soupe de la sauce de tamarin. Mélangez et ajoutez 2 belles pincées de vert de cébette.
Mettez les crevettes et mélangez à l'aide de 2 spatules pour faciliter le mélange.
Ajoutez 2 pincées de pousses de soja frais + 1/2 verre d'eau.
Laissez évaporer tout en continuant de remuer et parsemez de cacahuètes.
Servez aussitôt avec des verts de cébettes, des pousses de soja, des cacahuètes concassées et de la pâte de piment rouge.

Coffret cadeaux Réunion Noël 2020

Gâteau de patates douces

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Marie-Laure

09/02/2023 10:30

Ma chère Hélène !! oh ça marche c'est bon ! j'ai juste changé l'ordre et mis les pâtes après les crevettes (ou le poulet que j'ai testé aussi en remplacement !)<br /> et à la fin point de cebettes mais de la coriandre !! Miam <br /> et merci pour la recette qui plait bien à la maison !!

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Hélène

09/02/2023 21:31

Cette recette m'a été confiée par un pur thaï donc pour les dosages, c'est niquel. Ravie qu'elle t'ait plu autant qu'à moi. Je t'avoue que comme toi, je refais pas mal de recettes en remplaçant ou en ajoutant des ingrédients.