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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Pad thaï de Néo

Publié par Hélène sur 29 Novembre 2021, 09:01am

Catégories : #Autour du Monde

En Août dernier, j'ai passé quelques jours chez mon meilleur ami, il est thaïlandais et j'ai eu le privilège qu'il me prépare un pad thaï en pas à pas. Un vrai régal, j'ai maintenant les cartes en main pour le réussir. 😊

 

​​Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

- 2 cuil. à soupe d'huile 

- 140 g d'échalote

- 2 œufs entiers

- 2 poignées de pâtes de riz plates

- Sauce au tamarin : 25 g de pâte de tamarin + 3 cuil. à soupe de sauce de poisson + 20 g de sucre blanc

- Des crevettes décortiquées

- Un bol de vert de cébette en tronçons de 3 cm de long

- Un bol de pousses de soja frais

- 1/2 verre d'eau 

- Des cacahuètes concassées 

- Pâte de piment rouge 

- NE SURTOUT PAS AJOUTER DE SEL

 

Préparation :

  • Épluchez et émincez les échalotes. Coupez les verts de cébette en tronçons. 
  • Concassez grossièrement les cacahuètes. 
  • Pour la préparation des pâtes de riz, laissez-les ramollir 2h dans un récipient d'eau froide ou quelques minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les avant de les utiliser. 
  • Dans un wok, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile. 
  • Ajoutez les échalotes émincées. Lorsqu'elles deviennent translucides, réduisez le feu et ajoutez les 2 œufs. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils coagulent. 
  • Ajoutez les pâtes égouttées + 4 cuil. à soupe de la sauce de tamarin. Mélangez et ajoutez 2 belles pincées de vert de cébette. 
  • Mettez les crevettes et mélangez à l'aide de 2 spatules pour faciliter le mélange. 
  • Ajoutez 2 pincées de pousses de soja frais + 1/2 verre d'eau. 
  • Laissez évaporer tout en continuant de remuer et parsemez de cacahuètes. 
  • Servez aussitôt avec des verts de cébettes, des pousses de soja, des cacahuètes concassées et de la pâte de piment rouge. 

 

 

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