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Vous reconnaitrez ces escalopes panées comme les cordons bleus mais en vraiment meilleurs que les industriels.
Ingrédients :
- 2 escalopes de dinde
- 4 tranches de bacon
- 2 belles tranches de comté
- 1 œuf entier
- Farine de blé + piment d’Espelette
- Chapelure de pain (Tipiak)
- Sel & poivre
- Huile neutre
Préparation :
- Etalez l’escalope, disposez sur un côté de l’escalope une 1e tranche de bacon, une tranche de comté (de la même grandeur que le bacon) et une 2e tranche de bacon.
- Refermez avec le second côté de l’escalope. Salez et poivrez. Procédez de la même manière avec la seconde escalope et réservez.
- Dans une première assiette, versez de la farine additionnée d'une pincée de piment d'Espelette.
- Dans une seconde assiette, battez l’œuf en omelette.
- Dans une troisième assiette, déposez une couche assez épaisse de chapelure de pain.
- Trempez les escalopes une par une dans la 1e, la 2e et la 3e assiette (vous pouvez les tremper 2 fois dans la 2e et la 3e assiette pour plus de croustillant) puis faites-les cuire dans une poêle huilée jusqu'à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Salez et poivrez.
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