Gâteau au fromage blanc aux cerises

Publié par Hélène sur 21 Juin 2021, 13:46pm

Catégories : #Gâteaux

J'avais en tête depuis quelques jours de préparer un gâteau au fromage blanc. Souvenirs d'enfance des tourteaux fromagers que mes grands parents ramenaient de Charente. 😊

Des cerises commençaient à s'abîmer... après les avoir dénoyautées et rapidement passées sous l'eau, je les ai ajoutées à ma préparation au fromage blanc et hop, un bon gâteau au fromage blanc aux cerises !!!

J'ai réalisé cette recette sans savoir quelle serait la consistance du gâteau. Pour cette recette, le goût du fromage blanc est bien présent, sucré à souhait et la pâte est relativement ferme. Pour le prochain essai et pour un effet plus mousseux et aéré du gâteau, je referais cette recette en réduisant la farine et n'ajouterais pas de beurre à la préparation.

Ingrédients :

- 3 pots de fromage blanc + 1 pot de yaourt (ou 4 pots de fromage blanc)

- 2 œufs entiers

- 70 g de sucre blanc

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de fleur de sel

- 60 g de beurre

- 1/2 pot de farine (pot du fromage blanc)

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 200 g de cerises dénoyautées

Préparation :

Rincez les cerises, dénoyautez-les et coupez-les en deux.
Préchauffez le four à 130-140°C.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre blond et le sucre vanillé.
Ajoutez le beurre fondu. Mélangez puis ajoutez la farine + la levure chimique, en mélangeant délicatement pour ne pas faire de grumeaux. Quand la préparation devient homogène, mélangez énergiquement.
Montez les blancs en neige avec la pincée de fleur de sel puis ajoutez-les avec précaution au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
Dans un moule beurré, disposez les cerises puis versez la préparation au fromage blanc.
Enfournez le plat pour 50 min à 1h. Surveillez la cuisson.
A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau et mettez-le au frais durant minimum 1h pour apprécier sa fraîcheur.

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