Tajine de poulet au citron & olives vertes

Publié par Hélène sur 20 Mars 2021, 22:05pm

Catégories : #Volailles, #Autour du Monde

Je me souviens que plus jeune, mes parents nous préparaient ce tajine avec des citrons confits, un peu salé en comparaison de l'utilisation de citrons frais. Ils m'ont donné cette nouvelle recette avec des citrons frais et le plat est encore plus savoureux, vous pouvez même manger les citrons, ils ne donnent pas seulement le goût au plat.

J'avais préparé ce plat lors de la venue de mes meilleurs amis, nous avons beaucoup apprécié cette journée sous le signe de la convivialité et de la gourmandise.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 poulet fermier coupé en morceaux

- 1 kg de pommes de terre à chaire ferme

- 150 g d'olives vertes (si elles sont trop salées, faites-les blanchir 2 min à l'eau bouillante)

- 2 gousses d'ail

- 2 citrons non traités

- 1 petit bouquet de persil et coriandre

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 25 cl de bouillon de légumes

- 1 cuil. à café de graines de cumin

- 1 cuil. à café de piment doux

- 1 dose de pistils de safran

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les pré-cuire environ 10 min dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Dans une cocotte, faites dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. A joutez les pommes de terre, les citrons rincés et coupés en rondelles, les aulx hachés, la coriandre et le persil ciselés, les olives vertes, les graines de cumin, le piment, le safran et le bouillon de légumes.
Couvrez et laissez mijoter 20 min sur feu doux.
Parsemez de coriandre fraîche et servez.
Vous pouvez également accompagner votre tajine de semoule de couscous aux épices douces.

Tajine de poulet au citron & olives vertes

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Gardianne de taureau

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