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En voyant ce titre, vous penserez immédiatement aux fameuses pâtes carbonara, un classique de la cuisine italaienne. Vous préparerez votre risotto avec les mêmes ingrédients que ceux que vous utilisez pour des pâtes mais en cuisson louche par louche.
C'est un plat unique étonnant et vraiment succulent.
Ingrédients (pour 2 parts) :
- 1/2 oignon
- 100 g de champignons de Paris (2 gros)
- 120 à 150 g d'allumettes de lardons nature
- 120 g de riz arborio
- 1/2 petit verre de vin blanc
- 1/2 cœur de bouillon volaille (ou de bouillon cube)
- 50 cl d'eau
- 4 cuil. à soupe de crème liquide entière + 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de gruyère
- Poivre du moulin
Préparation :
- Epluchez et émincez l'oignon. Retirez la petite peau des champignons et coupez-les en tranches.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant 1 min.
- Ajoutez les allumettes de lardons et le riz et faites revenir 1 min tout en mélangeant. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à totale évaporation.
- Mélangez le coeur de bouillon avec l'eau chaude.
- Ajoutez les tranches de champignons puis versez une louche de bouillon. Laissez le riz l'absorber en mélangeant, ajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement et complète absorption. La cuisson durera environ 25 min. Le riz doit être tendre.
- En fin de cuisson, ajoutez le mélange crème/jaune d'œuf. Poursuivez la cuisson 2 min et mélangez.
- Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
- Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt
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