Rillettes de poulet aux abricots moelleux & romarin

Publié par Hélène sur 16 Mai 2020, 20:38pm

Ce soir, on fête nos 2 ans avec chouchou, j'ai donc préparé un apéritif pour cette soirée spéciale.

J'aime tester de nouvelles recettes de rillettes, j'ai trouvé celle-ci dans le livre "Pâtes à tartiner Maison'' de Marion Kemper aux éditions Toquade. Si vous aimez le sucré-salé, vous l'adorerez.

J'avais préparé une autre rillette de poulet, je l'avais déjà faite pour mon anniversaire, celle au poulet, ricotta, pignons de pin et basilic. Un apéritif vraiment gourmand !!!!

Ingrédients :

- 120 g ~~de reste de poulet cuit sans la peau~~ environ 2 pattes de poulet entières

- 4 abricots secs moelleux

- 2 branches de romarin sec

- 1 cuil. à soupe de ricotta (vous pouvez mettre uniquement de la crème si vous n'avez pas de ricotta)

- 1 cuil. à soupe de crème fraîche

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- Sel & poivre

Préparation :

Pour la cuisson du poulet, préchauffez votre four à 180-190°C.
Dans un plat à gratin, déposez vos pattes de poulet arrosées d'huile. Parsemez-les de thym, salez, poivrez et enfournez pour 40-45 min.
A la sortie du four, laissez le poulet refroidir, retirez la chair, coupez-la finement et réservez.
Coupez les abricots en 6-8 morceaux suivant la grosseur de l'abricot. Déposez-les dans un bol avec 1 branches de romarin puis versez de l'eau bouillante. Au bout de 10 min, égouttez les abricots.
Effeuillez les feuilles de la 2e branche de romarin et mixez-les très finement.
A l'aide d'un robot, mixez le poulet et les abricots. Ajoutez le romarin mixé, la crème fraîche, la ricotta et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mixez à nouveau rapidement.
Versez dans un récipient, mélangez à l'aide d'une spatule pour que la préparation soit homogène.
Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 1h. Servez bien frais.
Vous pouvez déguster cette rillette sur des toasts de pain ou en trempant des gressins, chips ou des crudités (bâtonnets de carotte, radis, tomates cerise…).

Rillettes de poulet aux abricots moelleux & romarin

H + D = 2 ans

Cake au jambon cuit, chèvre & thym

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