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Ce soir, j'ai testé la mousse au chocolat à l'aquafaba, c'est le jus de trempage de pois chiche en bocaux qui remplace les œufs. Je peux vous dire qu'on ne sent pas le goût de pois chiche et le jus monte étonnamment en neige comme les blancs d'œufs.
Pour cette recette, vous n'aurez besoin que de 2 ingrédients. Vous n'avez pas d'œufs mais un bocal de pois chiche alors lancez-vous ! ! !
Ingrédients :
- 120 g d'aquafaba bien froid (jus de pois chiche)
- 120 g de chocolat noir pâtissier (90 g de chocolat à 52% + 30 g de chocolat à 70%)
- Chocolat blanc (pour la décoration)
Préparation :
- Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
- Montez en neige le jus de pois chiche bien froid et incorporez le chocolat fondu délicatement à l'aide d'une Maryse.
- Versez la mousse dans des ramequins, râpez du chocolat blanc sur le dessus et mettez au frais pendant minimum 2h.
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