Gâteau au chocolat & à la farine de chataîgne

Publié par Hélène sur 27 Mars 2020, 17:07pm

Catégories : #Gâteaux, #Sans gluten, #Desserts chocolatés

Une envie de chocolat puis je suis tombée sur cette recette dans le magazine Vitalfood N°21. La farine de châtaigne est une farine sans gluten, au goût particulier et sucré. Vous pouvez l'utiliser avec d'autres farines plus neutres comme dans une pâte à crêpes, à pancakes… mais aussi l'utiliser seule comme dans ce gâteau.

Dans la recette initiale, les noix, pignons de pin et raisins secs étaient parsemés sur le gâteau, j'ai préféré en mettre dans le gâteau et c'était encore plus gourmand.

Je n'en avais pas sous la main, mais vous pouvez accompagner ce gâteau d'une boule de glace à la vanille, de crème anglais,...

Ingrédients (pour 4 parts) :

- 75 g de chocolat noir

- 63 g de beurre

- 1,5 gros œufs ou 2 petits oeufs

- 30 g de sucre blond

- 25 g de farine de châtaigne

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 5 cerneaux de noix (dont 1 pour la décoration)

- 1 cuil. à soupe de ~~pignons de pin~~ noisettes concassées (+ quelques une pour la décoration)

- 1 cuil. à soupe de raisins secs

Préparation :

Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez et réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez le mélange farine + levure chimique.
Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre et mélangez.
Concassez 4 cerneaux de noix et les noisettes. Ajoutez-les avec les raisins secs dans la pâte à gâteau.
Versez la préparation dans un moule carré de 15 cm de côté préalablement chemisé ou beurré pour que le gâteau se démoule plus facilement. Posez le dernier cerneau de noix cassé et quelques noisettes.
Enfournez 25 min à 180°C puis laissez-le refroidir avant de le déguster.

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