Risotto de coquillettes aux crevettes

Publié par Hélène sur 24 Mars 2020, 21:53pm

Catégories : #Poissons & crustacés, #Pastas Risottos & Pizzas

Cet après-midi, j'ai feuilleté plusieurs magazines en prévision de mon plein de courses et l'article des risottos du N° 21 du magazine Vitalfood m'a bien tenté. Ca tombait plutôt bien, j'avais tous les ingrédients pour celui-ci.

J'ai ajusté la recette à mon goût. La recette initiale proposait de servir avec des quartiers de citron, j'ai préféré ajouter le jus d'1/2 citron.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

- 10 crevettes décortiquées

- 150 g de coquillettes

- 1/2 oignon doux

- 1/2 verre de vin blanc

- ~~40 cl de bouillon de légumes~~ 1 coeur de bouillon légumes (marque Maggi) dilué dans 40 cl d'eau chaude

- 2 cuil. à soupe de crème semi-épaisse

- 1 petit bouquet de ~~ciboulette~~ persil

- 1/2 citron

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

- Sel & poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les coquillettes et mélangez sur feu vif pendant 2 min. Versez le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer tout en continuant de remuer.
Ajoutez une louche de bouillon chaud sur feu doux, sans cesser de remuer. Quand le bouillon est complètement absorbé, versez une autre louche et continuez jusqu'à épuisement du bouillon. Les coquillettes doivent cuire environ 8 min. Si les coquillettes vous semblent cuites, inutile de mettre la totalité du bouillon.
Sur feu vif, faites revenir les crevettes à la poêle avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les coquillettes dans les crevettes. Arrosez d'1/2 jus de citron, Incorporez la crème et parsemez de persil ciselé. Salez légèrement et poivrez.
Servez aussitôt.

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