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Voilà une autre recette de mon buffet dînatoire pour mon anniversaire. Vous pouvez évidemment remplacer ces crevettes par de belles gambas et les accompagner de riz et fruits exotiques tels que de l'ananas ou de la mangue.
Ingrédients :
- 300 g de queues de crevettes tropicales
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 1 cuil. à soupe de vin blanc sec
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/2 cuil. à café de sel fin
- 1/4 de cuil. à café de poivre du moulin
- 90 g de poudre de noix de coco
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuil. à soupe de farine
- 2 œufs battus
- Huile végétale pour la friture
- 1 citron vert
Préparation :
- Incisez le dos de chaque crevette sur toute la longueur.
- Dans un saladier, mélangez le jus de citron vert, le vin blanc, l'ail, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes, mélangez bien, couvrez et laissez mariner 1h (ou une nuit comme moi) au réfrigérateur.
- Dans une assiette creuse, mélangez la noix de coco et la coriandre.
- Retirez les crevettes de la marinade et égouttez-les.
- Dans un sac plastique (de congélation), versez la farine, ajoutez les crevettes et secouez-le en veillant à le fermer préalablement.
- Récupérez les crevettes, trempez-les dans l'œuf battu (en laissant couler l'excédent) puis dans la noix de coco râpée en les enrobant bien. Appuyez légèrement pour faire adhérer la poudre de coco.
- Dans une poêle haute ou un wok, faites chauffer l'huile sur feu moyen. Faites frire les crevettes par petites quantité jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servez chaud avec une sauce pimentée.
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