Cookies végans sans gluten

Publié par Hélène sur 18 Octobre 2018, 19:29pm

Catégories : #Petits gâteaux, #Végé-Végan, #Sans gluten

Ce soir, je prépare des petits gâteaux pour amener au travail, tout le monde a apprécié les cookies et les rochers coco. Une collègue est intolérante au gluten, donc pour régaler les papilles de tout le monde, je m'adapte en faisant des gâteaux sans farine ou sans gluten. Ca n'est pas si compliqué, c'est constamment un challenge pour moi en pâtisserie :-)

Je me suis lancée et confectionné ces cookies végans cacahuète-chocolat, déjà réalisé à plusieurs reprises mais cette fois-ci, j'ai utilisé 2 nouvelles farines que j'avais achetées et toujours pas testées.

Ingrédients (pour environ 20 cookies) :

- 150 g de beurre de cacahuètes

- 80 g de sucre blond ou cassonade

- 50 ml de lait d'amande (maison évidemment, vous le trouverez ici -> lait végétal)

- 80 g de farine de patate douce

- 40 g de farine de maïs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de sodium

- 50 g de noisettes

- 40 g de pépites de chocolat ou du chocolat noir concassé

Préparation :

Mélangez au fouet le sucre, le lait d'amandes, le sucre vanillé et le beurre de cacahuètes.
Ajoutez les ingrédients secs (levure, bicarbonate et farines) et mélangez à l'aide d'une spatule.
Coupez les noisettes en 2 et ajoutez-les avec les pépites de chocolat à la pâte et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 180°C.
Prenez une cuillère à soupe, faites une boule à la main, aplatissez-la à l’aide de la paume de votre main et disposez-la sur la plaque de cuisson. Faites de même jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte.
Enfournez 10 min. Sortez les cookies et laissez-les refroidir avant de déguster.

Variantes :

Vous pouvez évidemment remplacer les fruits à coques (noix, noix de cajou, amandes...) et le lait végétal (lait d'avoines, d'amandes, de riz, de noisettes...)

Cigares poire-chocolat

Cook'ioches

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