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Ma voisine m'a amené une bassine pleine de beaux abricots de son jardin. J'adore le clafoutis aux cerises et ça m'a donné l'idée d'en faire un avec des abricots en remplaçant la gousse de vanille par de la fève tonka. Un subtil et goûteux mariage.
Ayant pas mal d'abricots, j'ai préparé un clafoutis pour mes collègues gourmands et un autre pour la maison. Tout le monde a adoré, donc à refaire évidemment avant que la saison des abricots se terminent.
Ingrédients :
- Environ 16 beaux abricots
- 40 g de beurre (+ un beau morceau pour le moule)
- 4 œufs
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 55 g de sucre en poudre
- 1 fève tonka
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Lavez rapidement les abricots, essuyez-les dans un linge puis coupez-les en 2. Ôtez le noyau.
Beurrez le plat et rangez les oreillons d'abricots, face bombée vers le haut, sur 2 étage pour un clafoutis très fruité.
Faites fondre le beurre au bain-marie.
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le sel et la fève tonka râpée. Cassez les œufs et incorporez-les peu à peu. Versez ensuite le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Ajoutez enfin le beurre fondu.
Beurrez bien le moule, disposez les abricots puis versez la pâte à clafoutis.
Mettez au four pendant 10 min puis baissez le four à 180°C (th. 6), laissez cuire encore entre 20 et 30 min (selon la taille de votre moule).
Servez ce clafoutis aux abricots tiède ou froid.
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