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En cette journée de 14 juillet ensoleillée, le soleil était aussi dans notre assiette avec ces achards de légumes, un sauté de légumes émincés. C'est un plat originaire de la Réunion à déguster en entrée comme en accompagnement avec du poulet, du poisson, des caris ou des rougails. Après 8 ans de vie à la Réunion pour mes parents, le spécialiste reste mon père. J'ajoute la recette mais pour les proportions, c'est approximatif puisqu'il n'a pas de réelle recette.
Avec du poulet cuit à la cocotte avec des gousses d'ail en chemise ou encore des gambas en persillade, les achards étaient parfait en accompagnement.
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1/2 chou blanc
- env. 150 g d'haricots verts
- 1 ou 2 carottes
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- quelques piments doux ou un peu de pâte de piments
- 1/2 cuil. à soupe de vinaigre
- 1/2 cuil. à café de curcuma en poudre
- 2,5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel (facultatif)
Préparation :
- Coupez le chou en juliennes , les carottes grossièrement hachées, les haricots en petits tronçons et les piments en tranches.
- Émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail.
- Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon et l'ail puis ajoutez les autres légumes.
- Faites cuire les légumes mais gardez-les craquants.
- Arrêtez le feu, ajoutez le curcuma et le vinaigre puis mélangez délicatement.
- Servez aussitôt.
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