Carrot cake sans gluten

Publié par Hélène sur 28 Février 2018, 20:39pm

Catégories : #Gâteaux, #Gâteaux de fête

Dimanche dernier, c'était mon anniversaire, j'ai donc préparé cette semaine 2 gâteaux que j'ai amené à mes collègues de travail. J'ai fait mes 2 recettes fétiches,un fondant au chocolat aux fruits rouges et un carrot cake, cette fois-ci sans farine de blé pour une de mes collègue intolérante au gluten.

Sa consistance était moins aérée que l'originale avec de la farine de blé mais il a plu à tout le monde, c'était pour moi le principal. 👌

Je l'ai d'ailleurs retenté avec d'autres farines sans gluten et il a fait l'unanimité pour mon anniversaire 2 ans plus tard dans un autre service. 😊

Ingrédients :

- 3 œufs

- ~~210 g de farine~~ 80 g de farine de riz +110 g de farine de pomme de terre + 20 g de farine de châtaigne

- 100 g de farine de riz semi-complete + 50 g de farine de maïs jaune + 30 g de farine de pois chiche + 30 g de farine de châtaigne

- 250 g de carottes râpées

- 90 g de beurre fondu et 85 g d'huile Isio 4

- 50 g de noix grossièrement concassées

- 35 g de raisins secs

- 225 g de sucre (j'ai mélangé du sucre blond, de la cassonade et/ou du sucre muscovado)

- 1 sachet de poudre à lever sans gluten

- 1 cuil. à café de cannelle

- 1/2 cuil. à café de gingembre moulu

Glaçage :

- 200 g de mascarpone

- 2,5 cuil. à soupe de sucre glace

- Graines d'1/2 gousse de vanille

Décoration :

- des cerneaux de noix

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol d'un robot, battez au fouet, les œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les farines, la levure, le beurre fondu & l'huile, les épices et enfin les carottes râpées.
A l'aide d'une maryse, ajoutez délicatement les noix et les raisins secs.
Mettez la préparation dans un moule à charnière beurré et enfournez pour 1h, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
Une fois, le gâteau refroidi, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients.
Étalez le glaçage sur le carrot cake, décorez le dessus de cerneaux de noix et réservez une nuit au frais.

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Marie-josé

24/12/2019 21:23

Très très bon gâteau ! Et original de part un ingrédient : la carotte !!!!! Moelleux, délicieux, pas trop sucré bref ce fût un plaisir pour les papilles. Merci Hélène our cette découverte ????

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Hélène

27/12/2019 12:28

Merci Marie-Jo. Par contre, ça n'est pas la recette sans gluten que j'avais amené lundi????Tu me diras le résultat de ton essai pour dimanche.