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Ce soir, mes parents ont préparé cet excellent tajine, l'une de leur spécialité. Ils avaient par habitude de le préparer avec des citrons confits mais avec des citrons frais, il était aussi bon et parfumé. Simple et rapide à réaliser, à refaire évidemment!!!!
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 150 g d’olives vertes (si trop salées, les faire blanchir 2 min à l’eau bouillante)
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons non traités (vous pouvez également les remplacer par des citrons confits)
- 1 petit bouquet de persil et coriandre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- ½ cuil. à café de piment doux
- 1 dosette de pistils de safran
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faites les pré-cuire environ 5 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les.
- Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés avec l’huile. Ajoutez les citrons rincés et coupés en rondelles, l’ail haché, la coriandre et le persil ciselés, les olives, le cumin, le piment, le safran et le bouillon. Couvrez.
- Laissez mijoter 20 min sur feu doux, parsemez de coriandre fraîche et servez accompagnée de semoule de blé moyenne et de coriandre ciselée.
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