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Une escalope de poulet, une patate douce, quelques recherches sur Pinterest. Un arrêt sur le blog « Chocolat à tous les étages » et cette recette de galettes, façon hachis parmentier dont je me suis régalée. Petit bémol, les galettes ne se tiennent pas à la cuisson, la prochaine fois, j'ajouterais 1 ou 2 cuillère(s) à soupe de farine pour un meilleur liant.
Ingrédients :
- 1 escalope de poulet (env. 200 g)
- 40 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 patate douce cuite (env. 200 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 8 brins de persil
- Coriandre (facultatif)
- sel & poivre
Préparation :
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire la patate douce en morceaux pendant 15 min. Égouttez les morceaux et passez-les au presse-purée (sans jus de cuisson)
- Coupez l'escalope de poulet en petits dés.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites cuire l'oignon émincé. Ajoutez les petits dés de poulet et laissez cuire quelques min. Mixez le mélange poulet/oignon pour limiter les morceaux.
- Dans un saladier, mettez la purée de patate douce, ajoutez le fromage râpé et l’œuf. Ajoutez le poulet haché, 1 cuil. à café de moutarde, la gousse d'ail hachée, 1 cuil de cumin en poudre et les brins de persil ciselé. Salez et poivrez. Mélangez bien et formez des galettes.
- Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faites cuire les galettes en les faisant dorer des deux côtés.
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