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L'alliance sucré-salé & chaud-froid des homards & la mangue réhaussée par la vinaigrette était juste exceptionnelle...
Les cuire simplement à l'eau serait gâcher un met comme celui-ci, cette recette est à tomber, lancez-vous à votre tour, vous ne regretterez pas.
Ingrédients :
- 2 homards crus & congelés (d'environ 350 g chacun)
- Du beurre
- Du piment d'Espelette
- Du poivre (PAS DE SEL! ! !)
Pour la salsa de mangues :
- 2 mangues
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1,5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 5 feuilles de basilic ciselées
- Sel & poivre
Préparation :
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Décongelez les homards la veille au réfrigérateur.
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Préchauffez le four à 210-220°C (en fonction grill).
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Le lendemain, passez-les sous l'eau tiède afin d'enlever l'excédent de glace. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-les dans la longueur (côté ventre) de la queue vers la tête. Ensuite, à l’aide de ciseaux, fendez totalement la carapace.
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Disposez les homards dans un plat (chair sur le dessus).
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Mettez quelques morceaux de beurre sur la chair et saupoudrez de piment d'Espelette et d'une pincée de poivre.
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Enfournez le plat pendant 12 min.
Pour la salsa de mangues :
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Pelez et coupez les mangues en cubes.
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Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le gingembre en poudre, le basilic siselé, le sel & le poivre.
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Ajoutez les dés de mangues à la vinaigrette et mélangez bien.
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Dès la sortie du four, servez les homards avec la salsa de mangues & sa vinaigrette puis une portion de riz basmati.
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