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Un nouveau livre de cuisine dans ma bibliothèque signifie de nouvelles recette à tester et c'est chose faite. Une viande tendre, un plat pas trop sucré, un résultat juste parfait :-)
Ingrédients :
- 2 belles cuisses de lapin
- 10 pruneaux moelleux
- 10 abricots moelleux
- 1 cuil. à café de zeste de citron (non traité)
- 1/2 oignon
- 1 petit bouquet de coriandre (+ qq feuilles au moment de servir)
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 dose de safran
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 morceau de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 225 à 250 ml d'eau
- Sel & poivre
Préparation :
- Epluchez et émincez l'oignon. Zestez le citron en fines lanières.
- Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive puis faites revenir sur feu vif les cuisses de lapin en les retournant. Une fois les 2 côtés dorés, réservez.
- Baissez le feu, ajoutez l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez les 225 ml d'eau, ajoutez le bâton de cannelle, le safran, le sel, le poivre et mélangez.
- Remettez les cuisses de lapin, ajoutez la coriandre ciselée, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 min.
- Ajoutez les zestes de citron et le miel puis laissez cuire 5 min supplémentaires.
- Répartissez les pruneaux et les abricots et laissez-les cuire encore 10 min.
- Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée et accompagnez de semoule à couscous.
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