Poêlée de lentilles corail aux épices

Publié par Hélène sur 21 Juillet 2017, 19:54pm

Catégories : #Accompagnements, #Autour du Monde

Après une journée de travail, un tour à Grand Frais et l'achat entre autre de lentilles corail, mon père les a préparé pendant que je faisais de mon côté le carot cake pour le pique nique de dimanche. Nous les avons dégustées avec un dos de cabillaud, recette excellente au bon goût d'épices.

Originaires d'Inde, les lentilles corail ou lentilles roses font partie de la famille des légumineuses. Il s'agit de lentilles rouges décortiquées. Dépourvues de peau, elles ont l'avantage d'être plus digestes que les autres légumineuses.

Elles se dégustent chaudes, notamment dans le fameux dhal indien, ou bien froides en salades. Elles apprécient le croquant et l'acidité de la pomme verte, le goût caractéristique du haddock ou du tofu fumé. Les épices telles que le curry, le cumin, le curcuma ou la coriandre lui vont à merveille, tout comme la saveur piquante d'une vinaigrette à la moutarde. Les lentilles roses se marient parfaitement à la carotte, à la courge ou encore au lait de coco.

Ingrédients :

- 200 g de lentilles corail

- 1 oignon

- 2 tomates

- 1 branche de thym

- 1 cuil. à café de cumin moulu

- 1 cuil. à café de curcuma

- Huile d’olive, eau, sel, poivre

Préparation :

Faites réduire l’oignon émincé, le cumin, le curcuma et les tomates dans une cuil. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les lentilles.
Couvrez la préparation d’eau, ajoutez la branche de thym et le sel.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Si les lentilles ne sont pas suffisamment cuites, rajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à totale absorption.
Assaisonnez à votre convenance.
Servez cette poêlée de lentilles en accompagnement de vos poissons, volailles ou viandes blanches.

Variante :

Pour rajouter une touche d’exotisme à votre poêlée, ajoutez un peu de lait de coco.

Restaurant Le Calista, Grau du Roi (30)

Restaurant Le Jardin, à Mauguio (34)

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