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Qui dit soleil et chaleur, dit bons et beaux fruits d'été. Chaque dimanche, j'achète mes fruits et légumes au marché de mon village, je me suis donc laissée tenter par des cerises mais aussi des fraises. A déguster à cru, juteuses et sucrées donc en confitures, c'est juste parfait.
Ingrédients (pour 5 pots) :
- 1 kg de cerises équeutées et dénoyautées
- 1 kg de sucre cristalisé
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de Vitpris
Préparation :
Rincez, équeutez et dénoyautez les cerises.
Coupez les cerises en 2 (ou pas).
Dans un faitout, versez les cerises et faites mijoter 10 min à couvert. Avec une cuillère en bois, remuez régulièrement avec délicatesse.
Prélevez 2 cuil. à soupe de sucre et mélangez avec le sachet de Vitpris. Saupoudrez ce mélange sur la préparation de fruits, réservez le reste de sucre. Ajoutez les graines de la gousse de vanille préalablement grattée. Portez à ébullition 3 min sans cesser de remuer puis ajoutez le reste de sucre.
Ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez à gros bouillons pendant 3 min.
Mettez les pots et leurs couvercles dans de l'eau bouillante quelques minutes puis retournez-les sur un torchon.
Mettez en pots, fermez-les et retournez-les le temps que la confiture refroidisse.
La prochaine fois, je retirerais l'écume en fin de cuisson.
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