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Une recette simple de réalisation, je l'ai servi avec des pâtes fraîches type Fettuccini, des dés de chorizo et de la chiffonnade de jambon cru et du Comté râpé.
Ingrédients (pour 3 moeuffins) :
- 2 blancs d'oeufs
- 1/2 courgette
- 1/2 petit poivron rouge
- Du gruyère râpé
- Sel & poivre
- Huile pour les moules à muffins
Préparation :
- Epluchez et coupez en lamelles le poivron rouge. Rincez et coupez en rondelles la courgette.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez les blancs d'oeufs dans un bol. Salez, poivrez et mélangez.
- Huilez les moules à muffins (en silicone).
- Au fond des moules à muffins, disposez des rondelles de courgettes et lamelles de poivron, en les intercalant. Ne lésinez pas sur la quantité de légumes.
- Ajoutez du blanc d'oeuf et parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez 15 min.
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