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Du saumon, de la citronnelle, du gingembre et bien d'autres ingrédients asiatiques qui donneront une belle touche d'exotisme à votre repas.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 filet ou pavé de saumon frais
- 1/2 citron jaune ou vert
- 1 cm de gingembre frais
- 1 petite tige de citronnelle (trouvez-en dans les magasins asisatiques)
- 1/2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 1,5 cuil. à soupe de sauce soja salée
- 1 cuil. à café de sucre roux
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Graines de sésame
- Basilic thaï ciselé (facultatif)
Préparation :
- Retirez les arêtes et la peau du saumon, coupez-le en dés puis réservez.
- Pressez le demi citron, retirez la peau du morceau de gingembre et émincez-le.
- Coupez la citronnelle en petites rondelles.
- Dans un récipient avec couvercle, versez le citron pressé, le gingembre, la citronnelle, la sauce soja salé, l'huile de sésame et sucre roux puis mélangez. Ajoutez les dés de saumon dans cette marinade et mélangez bien. Fermez le couvercle du récipient et réservez au réfrigérateur pendant 30 min, remuez à mi-temps afin que le saumon prenne toutes les saveurs de la marinade.
- Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive puis disposez les dés de saumon égouttés (conservez la marinade). Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils dorent de chaque côtés, retournez-les délicatement pour que les morceaux restent entiers. Versez la marinade,baissez le feu puis prolongez la cuisson 30 sec.
- Servez accompagné de riz basmati avec un filet d'huile de sésame et quelques graines de sésame et basilic thaï ciselé (facultatif).
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