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Après une balade et quelques emplettes au marché, il est l'heure de préparer le repas dominical :-) J'ai extrait cette recette du magazine "Vitalfood N°6". Si vous ne le connaissez pas, achetez-le, il y a pleins de chouettes idées et une publication tous les 3 mois.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pavé ou filet de saumon
- 3 avocats (2 m'a semblé suffisants)
- Jus d'1/2 citron
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 brins de persil
- 4 brins d'aneth (n'aimant pas le goût de cet aromate, je l'ai remplacé par de la ciboulette)
- Baies roses concassées
- Fleur de sel & poivre du moulin
Préparation :
- Coupez le saumon en dés. Épluchez les avocats, ôtez les noyau puis coupez-les en dés.
- Ciselez le persil et la ciboulette. Mettez la chair des avocats et du saumon dans 2 saladiers.
- Assaisonnez l'avocat avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, les herbes finement ciselées, du sel et du poivre puis mélangez.
- Assaisonnez le saumon du reste d'huile d'olive, du jus de citron, de sel et de poivre.
- Gardez au frais 1h puis dressez dans 4 assiettes à l'aide d'un cercle, en disposant l'avocat d'un côté et le saumon de l'autre. Servez aussitôt.
Variantes personnelles :
Vous pouvez ajouter des crevettes au saumon et du pomelo/pamplemousse rose ou de pomme Granny Smith pour un peu d'acidité à cette entrée fraîche.
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