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Ce dessert nous vient des Antilles, il est léger, crémeux, pas trop sucré et parfaitement parfumé.
J'ai préparé cette recette la veille pour être certaine que la crème ait pris au moment de la dégustation.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de lait de coco
- 180 g de lait concentré sucré
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron
Préparation :
- Dans un bol d'eau froide, laissez ramollir les feuilles de gélatine.
- Dans une casserole, versez le lait de coco et le lait concentré sucré. Ajoutez le bâton de cannelle, la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur puis le zeste du citron. Mélangez et portez à frémissement à feu moyen.
- Incorporez la gélatine (essorée) dans le mélange lait coco + lait concentré sucré et laissez fondre la gélatine. Mélangez jusqu'à complète dissolution.
- Une fois la gélatine bien fondue, retirez la gousse de vanille,Garnissez les ramequins individuels et laissez prendre au frais pendant 5 h minimum ou une nuit.
- Selon vos envies, servez seul ou accompagné d'un coulis de fruits rouges ou de fruits exotiques.
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