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Suite à mon anniversaire, il me restait du mélange épinard-fromage frais que j'avais utilisé pour mes palmiers. Pour ne rien gâcher, j'ai inventé cette recette et je la referais.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 escalope de poulet
- Mélange épinards frais+fromage frais mixés, assaisonnés de sel & poivre
- Farine
- Chapelure dorée (j'utilise la marque Tipiak)
- Beurre + huile pour la cuisson
- sel, poivre
Préparation :
- Retirez le gras de votre escalope de poulet, aplatissez-la à l'aide d'un rouleau ou en la découpant pour la réduire en épaisseur.
- Mélangez dans une assiette creuse la farine + la chapelure dorée pour la panure puis battez un œuf dans un autre plat creux.
- Recouvrez l'escalope de farine, retirez le surplu. Etalez du mélange épinard-fromage frais puis ensuite dans le mélange farine-chapelure. Roulez dans l’œuf battu les 2 faces.
- Égouttez-le puis roulez-le à nouveau dans la chapelure.
- Faites-les cuire 5 min par face dans l'huile + le beurre chaud (pour que ça ne noircisse pas), à feu doux.
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