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Après un premier échec de brioche (une pâte collante, une brioche très consistante et pas fameuse), je m'y suis remise avec une nouvelle recette, réalisée au Kitchenaid.
Cette fois-ci, je suis très satisfaite et mes ami(e)s également, ils se sont régalés et ils en redemandent.
Elle a superbement bien levée, le goût parfait (ni trop sucré, ni fade), une mie moelleuse. Reste juste à revoir mon tressage, celui-ci est raté (il faut l'avouer) mais le goût était là, donc tant pis :-p
Ingrédients :
- 250 g de lait
- 10 g de levure fraiche
- 500 g de farine
- 1 œuf
- 5 cuil. à soupe de sucre
- 75 g de beurre pommade
- 3 gouttes d'arômes de vanille
- 1 cuil. à café de sel
Préparation :
- Mélangez le lait à 30 °C et la levure dans la cuve du robot kitchenaid (vitesse 2) pendant 2 min. Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, l'œuf et la vanille, faites tourner avec la feuille (vitesse 5) jusqu'à ce que tous soit bien mélangé, environ 5 min.
- Ajoutez ensuite le beurre ramolli, refaites tourner pendant 5 min.
- Faites pousser dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (minimum 1h) ou mettez-la au four, position étuve 30°C.
- Dégazez à la main, coupez en 3 morceaux égaux, faites de grandes lanières et tressez-les
- Dorez avec un jaune d'œuf, légèrement dilué avec de l'eau.
- Faites chauffer votre four à 180°C MAIS enfournez à froid de 20 à 30 min (suivant la grosseur de votre brioche). Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
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