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Une recette à refaire sans hésiter...La prochaine fois, je n'oublierais pas d'acheter une bonne bouteille de vin blanc, ça embellira certainement cet excellent plat.
Ingrédients :
- 800 g d'osso bucco de dinde
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de beurre
- 1 cuil. à soupe de fond de volaille déshydraté (+ 1/2 verre d'eau)
- 4 cuil. à soupe de coulis de tomates cuisinées en tube (ou 1 brique de purée de tomates)
- 1 feuille de laurier
- Romarin frais
- Huile d'olive
- 1 verre de vin blanc (je l'ai remplacé par un verre d'eau)
Préparation :
- Farinez les morceaux d'osso bucco de dinde, retirez l'excédent de farine. Salez et poivrez.
- Dans une cocotte, faites revenir la dinde farinée dans le beurre pendant 5 min sur chaque face.
- Ajoutez l'oignon et le céleri émincés, l'ail haché, le romarin et le laurier.
- Ajoutez un verre d'eau (ou un verre de vin blanc, si vous en avez), laissez cuire à feu doux jusqu'à réduction complète de l'eau (ou du vin blanc).
- Ajoutez le coulis de tomate et 1 cuil. à soupe de fond de volaille avec 1/2 verre d'eau.
- Cuisez à feu doux pendant une petite heure.
- Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Servez avec des pâtes fraîches, des pommes de terre en robe des champs ou une purée de pommes de terre.
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