Tajine de poulet aux pêches & épices

Publié par Hélène sur 17 Septembre 2015, 12:49pm

Catégories : #Autour du Monde, #Sucré-salé, #Volailles

Ces derniers jours, la météo n'est vraiment pas terrible, très changeante, j'ai donc pensé que mettre du soleil dans mon assiette était un bon début. Le poulet, les pêches, le miel et les épices, un mélange harmonieux. Si vous aimez le sucré-salé, à coup sûr, vous adorerez...

Ingrédients :

- 8 pilons de poulet (ou 4 cuisses de poulet)

- 1 boîte de pêche au sirop (ou poires)

- Huile

- 2 morceaux de beurre

- 1,5 oignons

- 1 poignée de raisins blonds secs

- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

- 1/3 cuil. à café de gingembre

- 1 dose de safran

- 1/2 cuil. à café de curcuma

- 1/2 cuil. à café de Ras El Hanout

- 1,5 cuil. à soupe de miel liquide

- 1/2 cuil. à café de sucre en poudre

- 1/2 verre d'eau

- Brins de coriandre

- Sel & poivre du moulin

Préparation :

Versez une grosse poignée de raisins blonds dans un bol d'eau chaude et laissez-les tremper.
Dans une poêle, faites revenir les pêches avec un morceau de beurre puis ajoutez le miel. Laissez-les légèrement caraméliser. Réservez le sirop des pêches pour la fin.
Dans une cocotte huilée avec un morceau de beurre, faites revenir le poulet dégraissé. Ajoutez les oignons émincés, saupoudrez-les d'1/2 cuil. à café de sucre en poudre. Ajoutez la dose de safran, les raisins égouttés puis mélangez.
Incorporez le reste des épices : la cannelle, le gingembre, le curcuma et le Ras el Hanout. Salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez les pêches, le suc de cuisson au miel, un peu de sirop des pêches et 1/2 verre d'eau.
Laissez mijoter à couvert pendant 20 min. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques feuilles de coriandre.
Servez ce plat avec de la semoule. Parsemer quelques feuilles de coriandre ciselées sur votre plat.

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