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On a tendance à trop manger quand on reçoit souvent du monde durant les vacances, alors une salade fraîche ravie toujours les papilles...
Ingrédients (pour 3 assiettes) :
- Mélange roquette & mâche
- Tomates cerise + tomates rondes
- 1 boîte de cœurs d'artichauts.
- Tomates séchées à l'huile
- Figues sèches (ou fraîches, mais je n'en avais pas trouvé)
- 1 boule ou des billes de mozzarella
- Chiffonnade de jambon cru
- Quelques feuilles de basilic
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
- Une pincée de sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Epépinez les tomates rondes, rincez les 2 sortes de tomates, coupez-les en morceaux et coupez les tomates cerise en 2.
- Rincez et égouttez les cœurs d'artichaut.
- Emincez les tomates séchées à l'huile et les figues sèches.
- Confectionnez la vinaigrette dans un bol en mélangeant l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le sel.
- Dans les assiettes, répartissez le mélange roquette-mâche, ajoutez par-dessus les morceaux de tomates, de mozzarella, les cœurs d'artichaut ainsi que les émincés de tomates séchées et figues sèches.
- Assaisonnez le tout d'un trait de vinaigrette et finissez par disposer la chiffonnade de jambon cru et les feuilles de basilic.
- Accompagnez de pignons de pin si vous en avez dans vos placards et de pain aux céréales.
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