Osso bucco traditionnel

Publié par Hélène sur 9 Mars 2015, 20:05pm

Catégories : #Volailles

Les courses, une véritable corvée pour moi et sûrement pour beaucoup de monde. Pas toujours d'idées de menu pour le week-end, c'est donc en arpentant les rayons que les idées fusent. Je suis tombée sur de la dinde pour Osso bucco (je ne savais même pas que ça existait) et ça a été une belle trouvaille. Au moment de la dégustation, on craignait que la dinde soit sèche après 1h de mijotage et au contraire, elle était fondante. A refaire sans hésitation...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- ~~2 tranches épaisses de jarret de veau avec moelle~~ 4 morceaux de dinde pour Osso bucco

- 1 gros oignon

- 8 gousses d'ail

- 2 carottes

- 1 petit poireau

- 3 belles tomates mûres (ou 1 boîte de tomate)

- 1 orange non traitée

- 2 branches de céleri

- 5 tiges de persil

- coriandre fraîche (facultatif)

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel & poivre

Préparation :

Épluchez, lavez, rincez les légumes. Coupez finement le blanc de poireau et grossièrement l'oignon, les branches de céleri, les carottes et les tomates. Lavez et hachez le persil. Nettoyez, zestez et pressez l'orange.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, passez les morceaux de dinde (ou de veau) dans la farine et faites les dorer de chaque côté à feu vif. Ajoutez l'oignon, faites-le revenir puis ajoutez les morceaux de poireau, de céleri et de tomate.
Versez le jus d'orange, les zestes d'orange, le persil haché et les gousses d'ail non pelées.
Poivrez abondamment mais salez très légèrement. Couvrez et laissez mijoter 1h à feux doux.
Le riz basmati ou les tagliatelles accompagneront à merveille ce plat.

Papillote de saumon aux poireaux et à la crème

Omelette aux pommes de terre, Coulommiers & ciboulette

Commenter cet article