Cannellonis au saumon, épinard & chèvre frais

Publié par Hélène sur 8 Octobre 2025, 16:10pm

Il me restait des feuilles de lasagnes d'une précédente recette, j'ai donc préparé celle-ci pour ne rien gâcher.

Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite. Si vous n'avez pas d'épinards frais, vous pouvez utiliser des épinards congelés, il vous faudra les faire décongeler et les égoutter un maximum avant de les faire cuire.

Ingrédients :

- 1/2 oignon rouge
- 1 petite gousse d'ail
- 1 pavé de saumon frais sans peau
- 500 g d'épinards frais
- Chèvre frais
- Emmental ou parmesan râpé
- 70 g de beurre
- 70 g de maïzena
- 70 g de lait demi-écrémé
- 6 feuilles de lasagnes fraîches
- 1/2 cube de bouillon de Volaille dilué dans 50 cl d'eau
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de zeste de citron

Préparation :

Épluchez et hachez l'oignon. Pelez et écrasez la gousse d'ail.
Retirez la peau du pavé de saumon et les arêtes s'il y en a. Coupez le saumon en 8 bandes égales.
Dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon ciselé, l'ail haché, les épinards coupés grossièrement et la moitié du bouillon. Laissez cuire environ 10 min en surveillant la cuisson et laissez tiédir.
Préchauffez votre four th.7 (200°C).

Réalisation des cannellonis :

Étalez votre feuille de lasagne. Sur un bord, déposez une cuillerée à soupe d'épinards, la bande de saumon puis déposez du fromage de chèvre et roulez-la. Faites de même jusqu'à épuisement des feuilles de lasagne.

Préparation d'une béchamel légère :

Faites un roux avec le beurre et la maïzena. Baissez le feu, ajoutez le lait puis fouettez jusqu'à obtenir une béchamel lisse. Salez et poivrez.
Répartissez-en un peu dans le fond du plat. Déposez vos cannellonis et nappez du reste de béchamel. Parsemez d'emmental ou parmesan râpé.
Enfournez pour 15-20 min et passez les cannellonis sous le gril pour les faire gratiner.
Au moment de servir, parsemez de zeste de citron.

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