Poulet pané et épicé des Antille

Publié par Hélène sur 15 Août 2013, 19:08pm

Catégories : #Autour du Monde, #Volailles

Ca faisait plusieurs semaines que je recherchais de bonnes recettes antillaises et on m'a fait découvrir un blog "www.tatiemaryse.fr". Je me suis donc lancée, j'ai testé cette première recette et ça a été une réussite. Je vous laisse découvrir ce blog et essayer pourquoi pas ses recettes.

Ingrédients pour 12 croustilles de poulet panées :

- 6 ailes de poulet (soit 500 g)

Marinade :

- 1 cuil. à café de mélange 4 épices

- 1 pointe de couteau de pâte de piment

- 1,5 citron vert

- 4 g de sel

- 2 gousses d'ail

Panure :

- 1 œuf

- 4 cuil. à soupe de farine (+ 2 pincées de piment de Cayenne + sel + 1 pincée de 4 épices) -> facultatif, je ne l'ai pas ajouté dans ma panure

- 3 biscottes

- Huile de friture

Préparation :

Préparez les manchons :

Coupez les ailes de poulet au niveau de l'articulation afin de conserver d'une part la partie la plus charnue et d'autre part l'aile du poulet.

Préparez la marinade :

Disposez les manchons dans un plat. Ajoutez par-dessus l'ail pressé, le jus de citron, la pâte de piment et le sel. Mélangez et couvrez pour placer au réfrigérateur.

Préparez les éléments dans la panure :

Dans 3 assiettes différentes, mettez la farine, la biscotte écrasée, l'œuf battu.

Faites chauffer la friteuse (à 180 °C).

Sortez la préparation du réfrigérateur et passez chacun des éléments respectivement dans la farine, l'œuf battu puis la biscotte écrasée finement.

Une fois l'huile chaude, déposez les manchons et les ailes dans la friture.

Comptez 3 minutes de friture pour le haut des ailes et 4 minutes pour le bas de l’aile (partie la plus charnue)

Sortez le poulet de la friture et déposez-le sur du papier absorbant.

Accompagnez de frites maison, un régal!!!