Ensaïmadas

Publié par Hélène sur 27 Septembre 2013, 12:41pm

Pourquoi cette recette venue d'ailleurs?? Les vacances en Espagne, c'était la viennoiseries du petit déjeuner. J'ai trouvé cette recette et je me suis lancée hier, je voulais retrouver ce goût des vacances en famille. Résultat : A refaire vite vite vite ;)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour 8 à 10 ensaïmadas :

260 g de farine T45 (+ 20 g pour le plan de travail)
50 g de Maïzena
1 sachet de levure sèche de boulanger (soit la dose pour 250 g de farine)
40 g de sucre
1 œuf
150 ml d'eau tiède
50 g de beurre fondu
1 cuil. à café rase de sel
1 ou 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de pépins de raisin (huile neutre)
5 cl de lait pour badigeonner
sucre glace pour saupoudrer

Facultatif : une pincée de cannelle

Préparation :

Dans un bol, verser l'eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre et la levure, laisser reposer 15 min. Ajouter l'œuf battu, l'eau de fleur d'oranger, le reste de sucre, le beurre fondu, la farine, la Maïzena et le sel. Pétrir 15 minutes minimum puis laisser lever 1h (possible de le faire à la machine à pain)
Rabattre la pâte collante sur le plan de travail abondamment fariné. Façonner des boules de 50 g à 70 g chacune (la pâte est collante, c'est normal). Eviter d'ajouter trop de farine pour que le résultat ne soit pas sec. Aplatir les boules à la main une par une en leur donnant une forme rectangulaire. Rouler chaque rectangle de pâte en un fin boudin. Enrouler chaque boudin sur lui-même afin de lui donner une forme de spirale.
Placer les spirales sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé légèrement graissé et procéder à la seconde levée dans un endroit tiède pendant environ 40 min. Les badigeonner de lait, les enfourner dans un four préchauffé à 190°C (th. 6-7) pendant 5 min. Les sortir du four, les badigeonner de lait de nouveau bien largement et poursuivre la cuisson 8 min.
Laisser tiédir puis saupoudrer largement de sucre glace tamisé. Déguster tiède ou froid.

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