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A l'automne débute la saison des cucurbitacées (potiron, courge, butternut...), j'ai donc testé les donuts au butternut de mon livre "Desserts aux légumes - 30 recettes végétariennes 100 % gourmandes d'Emilie Franzo".
Ces moelleux au butternut rappellent gustativement la recette du carot cake, un vrai régal 😊
Ingrédients :
- 200 g de butternut cuit et réduit en purée
- 34 g d'huile de coco
- 40 ml + 2 cuil. à soupe de sirop d'érable
- 2 œufs
- 120 g de vergeoise blonde
- 1 cuil. à café de 4 épices
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 180 g de farine de blé (j'ai utilisé de la farine d'épeautre non hybridée)
- 100 g de sucre glace
- Quelques noix de pécan
- 3 cuil. à café de lait d'amande (un autre lait végétal conviendra)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez l'huile de coco fondue, 40 ml de sirop d'érable, les œufs, le sucre, la purée de butternut, les épices, le sel et la levure. Incorporez la farine en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Versez la pâte dans des moules à donut en silicone au 3/4 et enfournez pour 15 min. Laissez refroidir complètement puis démoulez.
- Pour la préparation du glaçage, mélangez le sucre glace, 2 cuil. à soupe de sirop d'érable et le lait d'amande.
- Trempez une face de chaque donuts dans le glaçage et déposez sur une grille.
- Parsemez de quelques noix de pécan grossièrement hachées et laissez le glaçage prendre pendant 30 min.
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