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Les bons légumes d'automne sont sur les étals, je n'avais pas envie de préparer une énième soupe, cette recette a donc germé en cuisine et le résultat était succulent dans nos assiettes.
Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 oignon doux des Cévennes
- 1/2 butternut
- Sel & poivre
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 grosse pincée de piment d'Espelette
- 2 escalopes de dinde
- Moutarde à l'ancienne
- 20 cl d'eau
Préparation :
- Épluchez les carottes, l'oignon et le butternut.
- Dans un wok chaud avec un filet d'huile d'olive, faites revenir 5 min à couvert les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé et les dés de butternut. Salez, poivrez, ajoutez les épices et mélangez le tout
- Réservez les légumes dans un récipient.
- Coupez les escalopes de dinde en lamelles et retirez le gras et les nerfs s'il y en a. Dans le même wok, faites revenir avec un peu d'huile d'olive les lamelles de dinde (préalablement enrobée de moutarde à l'ancienne).
- Ajoutez les légumes et l'eau. A couvert, laissez mijoter 15 min.
- Dégustez aussitôt avec de la purée de pommes de terre ou de la semoule d'épeautre.
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