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Vous pourrez préparer ces financiers à l'avance, il vous faudra simplement les conserver dans une boîte hermétique.
Au moment du service, réchauffez-les légèrement. Tièdes, ils n'en sont que meilleurs. Froids, ils sont plus secs.
Vous pouvez remplacer le cumin en poudre par de la ciboulette, du thym, du romarin ou de la coriandre fraîche ou en poudre.
Ingrédients (pour 12 financiers) :
- 70 g de farine sans gluten ou farine de blé (j'ai utilisé celle de la marque Tipiak, un mélange de farines et fécules sans gluten)
- 110 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 50 g de beurre végétale (de la marque Primevère) ou beurre au lait de vache
- 5 cl de lait de chèvre + 5 cl de lait de noix de cajou (ou 10 cl de lait de chèvre ou vache)
- 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le cumin en poudre et le parmesan.
- Dans un cul de poule, battez les œufs. Ajoutez le lait et le beurre préalablement fondu. Mélangez le tout pour obtenir une pâte bien lisse.
- Répartissez la pâte dans des moules à financiers en silicone.
- Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.
- Laissez légèrement refroidir les financiers avant de les démouler. Dégustez-les tièdes ou froids.
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