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Dimanche, nous étions invités pour le déjeuner chez mon beau-frère et ma belle-soeur. Je me suis proposée pour ramener le dessert, j'ai préparé 2 gâteaux puisque nous étions 15.
J'ai préparé ma spécialité, mon fondant au chocolat & framboises et ce moelleux ananas-coco, celui-ci était une première. Tout le monde a beaucoup apprécié.
Avec les fortes chaleurs actuelles, je vous conseille de le mettre au frais et le sortir 10 min avant de le déguster.
Ingrédients :
- 150 g de beurre pommade
- 150 g de sucre blond
- 3 oeufs
- 50 g de noix de coco râpée (+ un peu pour la finition)
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuil. à soupe de Rhum arrangé à la vanille
- 1 boîte d'ananas en tranches ou un ananas frais entier et épluché
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans votre robot, mélangez le beurre pommade et le sucre.
- Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau.
- Ajoutez les autres ingrédients, sauf l'ananas et mélangez à nouveau.
- Coupez l'ananas en morceaux et incorporez-les à la pâte.
- Remplissez le moule préalablement beurré et fariné.
- Enfournez 35 à 40 min. Surveillez la cuisson à l'aide d'un couteau.
- Démoulez votre gâteau et laissez-le refroidir sur une grille de préférence.
- Saupoudrez de sucre glace et de noix de coco râpée.
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