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L'alliance des légumes, des épices et du citron confit avec la lotte, mon poisson préférée était juste parfaite. La chaire de la lotte était tendre, à refaire très vite.
Ingrédients :
- 850 g de queue de lotte
- 1 ou 2 citrons confits (selon vos goûts)
- 2 carottes
- 1 belle courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 verre d'eau
- 1 bouquet de coriandre
- Sel & poivre
Préparation :
- Coupez les queues de lotte en gros tronçons.
Préparation des légumes :
- Epluchez l'oignon et émincez-le.
- Epluchez et rincez la courgette et les carottes puis coupez les courgettes en tronçons et les carottes en bâtonnets.
- Epluchez et épépinez le poivron rouge puis découpez-le en lanières.
- Dégermez et hachez la gousse d'ail
- Faites revenir dans un wok avec de l'huile chaude les légumes dans l'ordre de découpe environ 15 min. Salez et poivrez.
- Ajoutez les épices et les citrons confits en petits cubes.
- Dans une autre poêle, faites saisir des 2 côtés les morceaux de lotte avec un peu de matière grasse et laissez cuire pendant 5 min.
- Une fois saisie, ajoutez les morceaux de lotte dans les légumes.
- Ajoutez un verre d'eau puis laissez mijoter environ 15 min.
- Accompagnez de semoule et parsemez de coriandre ciselée.
- Servez bien chaud.
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