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A peine dans ma bibliothèque, je teste une recette de mon livre "Spécial poulet". Une belle harmonie entre l'acidité du citron vert et le goût suave de la mangue, sans oublier qu'il y a peu d'ingrédients donc la recette est relativement rapide à réaliser.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 grosse mangue mûre
- 2 citrons verts
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl d'eau
- Sel & poivre du moulin
Préparation :
- Râpez le zeste d'un citron, pressez le jus des 2 et réservez. Coupez les cuisses en 2 et retirez le gras.
- Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Ajoutez le miel, mélangez puis arrosez avec le jus des citrons et 10 cl d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire 25 min à feu doux.
- Epluchez la mangue, prélevez la chair et coupez-la en cubes.
- Quand le poulet est cuit, ajoutez les cubes de mangue, saupoudrez de zeste de citron et continuez la cuisson 5 min.
Je l'ai accompagnée d'une purée d'un mélange de patates douces et de pommes de terre. Vous pouvez bien sûr le déguster avec du riz, du quinoa ou tout autre accompagnement.
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