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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Œuf cocotte & sa nage d’endives au roquefort

Publié par Hélène sur 15 Janvier 2016, 21:19pm

Catégories : #Sans gluten

Ce soir-là, es parents me proposent d'aller au restaurant, mais je préfère y manger le midi. Le chef c'était donc moi ce soir et le restaurant, nous y sommes allés le lendemain. J'avais des œufs, des endives et du roquefort. Et voilà, une recette est née...Accompagnée d'une salade composée, c'était niquel ;-)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 petites endives

- 4 œufs

- 20 cl de crème liquide légère

- Quelques tiges de ciboulette

- 130 g de roquefort

- Sucre

- Poivre du moulin

Préparation :

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Lavez les endives et coupez leur base. Coupez-les en deux dans la longueur et retirez le petit cœur puis émincez les endives en lanières (dans la longueur).
  • Placez ces lanières dans le panier d’un cuit vapeur, saupoudrez légèrement de sucre, afin d'éviter l'amertume de l'endive) et lancez 15 min de cuisson.
  • Pendant ce temps, détaillez le roquefort en dés.
  • Lavez la ciboulette et ciselez-la.
  • Une fois cuite, découpez les lanières en tronçons de 3 cm de longueur.
  • Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez le roquefort et laissez fondre puis incorporez les tronçons d'endives. Poivrez (ne salez pas, ça l'est suffisamment avec le roquefort). Répartissez la crème dans quatre ramequins.
  • Cassez délicatement un œuf en surface de chaque ramequin et enfournez pour 6 min. Le blanc doit être juste pris : surveillez la cuisson et adaptez selon votre four.
  • Servez chaud dès la sortie du four, parsemé de ciboulette avec une salade.
Œuf cocotte & sa nage d’endives au roquefort
Œuf cocotte & sa nage d’endives au roquefort
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