Trio de dessert

Publié par Hélène sur 25 Mai 2014, 13:23pm

Catégories : #Gâteaux

Première soirée barbecue, je ne pouvais préparer le repas sans faire des desserts et là, je peux dire que j'ai eu un élan de motivation, car 3 desserts de réalisés... Mes invités pensaient que ça ferait trop mais leurs assiettes étaient bien vides :-)

Clafoutis aux cerises

L'un de mes desserts favoris. C'est la saison des cerises donc j'en profite. J'en mets d'ailleurs au congélateur pour me faire des petits plaisirs hors-saison...

Ingrédients :

- 600 g de cerises (avec leurs noyaux)

- 40 g de beurre (+ un beau morceau pour le moule)

- 4 œufs

- 20 cl de lait

- 100 g de farine

- 60 g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Lavez rapidement les cerises, équeuttez-les et égouttez-les.
Faites fondre le beurre au bain-marie.
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le sel et la vanille grattée. Cassez les œufs et incorporez-les peu à peu. Versez ensuite le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Ajoutez enfin le beurre fondu.
Beurrez bien le moule, disposez les cerises puis versez la pâte à clafoutis.
Mettez au four pendant 10 min puis baissez le four à 180°C (th. 6), laissez cuire encore 20 min.
Servez ce clafoutis aux cerises tiède ou froid.

Crumble de spéculoos aux pommes & aux nectarines

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 nectarines

- 4 pommes

- 40 g de beurre (+ 1 pincée de sel)

- 150 g de cassonade

- 1/2 fève tonka

Pour la pâte à crumble :

- 150 g de spéculoos

- 120 g de beurre

- 150 g de farine

- 90 g de cassonade

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
Lavez les nectarines, épluchez les pommes et coupez les fruits en petits quartiers.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Dès qu'il commence à frémir, mettez les pommes et le sucre, puis au bout de 3 min de cuisson, ajoutez les morceaux de nectarines. Râpez la demi fève tonka sur les fruits et mélangez. Faites revenir le tout 2 min.
Mettez les fruits dans un plat allant au four.
Préparez la pâte à crumble : Concassez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie. Coupez le beurre en petits morceaux et mettez dans un saladier. Ajoutez la farine, la cassonade et les spéculoos. Malaxez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux et granuleux.
Répartissez la pâte à crumble sur les fruits puis enfournez 20 min.
Sortez-le du four et dégustez-le tiède ou frais.

Fondant chocolat-marron (Recette sur une autre page)

Ingrédients :

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre semoule

- 4 oeufs

- 4 cuil. à soupe de crème de marron

- 2 cuil. à soupe de farine

Préparation :

• Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

• Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. Lorsqu'ils forment une pâte lisse, ajoutez le sucre. Mélangez et chauffer encore 5 min.

• Versez la farine dans un saladier, mélangez avec un œuf. Ajoutez la crème de marron et les œufs restants. Fouettez le tout, de façon à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajoutez délicatement la préparation au chocolat.

• Mélangez puis répartissez la pâte dans 4 mini-cocottes. Enfournez et laissez cuire 25 à 30 min. Surveillez la cuisson.

• Laissez refroidir et mettez-les au frais avant la dégustation, ils ne seront que meilleurs.