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Ingrédients :
- 1/2 pâte à pizza fine et rectangulaire
Pour le fond de pâte (pour une pâte à pizza rectangulaire) :
- 3 tomates bien mûres
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 2 cuil. à café de concentré de tomates
- Origan
- Sel & poivre
Pour la garniture :
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette verte + 1/2 jaune
- 1 poivron rouge
- 1/2 gousse d'ail
- 1 mozzarella
- Origan séché
- Sel & poivre
Préparation :
Pour le fond de pâte :
- Epluchez l'oignon, la gousse d'ail et hachez-les. Retirez la peau et les pépins des tomates.
- Dans un saladier, mixez ensemble l'oignon, l'ail, les tomates et le concentré de tomates. Salez & poivrez, ajoutez l'origan puis mélangez à nouveau. Réservez.
Pour la garniture :
- Epluchez et retirez les graines des 2 poivrons puis coupez-les en lanières. Dans une poêle, faites revenir les lanières du poivron avec un filet d'huile d'olive, ajoutez la 1/2 gousse d'ail haché, salez et poivrez. Mélangez et réservez.
- Rincez les courgettes et l'aubergine. Coupez les courgettes en rondelles de 0,5 cm et l'aubergine en bâtonnets ou grosses frites.
- Chemisez une plaque de cuisson, disposez les rondelles de courgettes et les bâtons d'aubergine, badigeonnez d'huile d'olive et salez. Enfournez dans un four chaud (environ 200°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retournez-les et cuisez le 2e côté.
- Coupez la mozzarella en tranches puis coupez-les en 2.
- Préchauffez le four à 220°C.
Pour le montage de la pizza :
- Coupez la pâte rectangulaire en 2 et étalez la 1/2 pâte sur la plaque du four, recouverte de papier de cuisson.
- Etalez dessus le fond de tomates, les morceaux de mozzarella, les rondelles de courgettes, les bâtonnets d'aubergine et les lanières de poivrons. Salez, poivrez et saupoudrez d'origan.
- Enfournez pour 20 min.
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