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Etant invitée pour le Réveillon du 1er de l'an, je me suis proposée pour préparer le dessert. En ces jours de fête, on mange plus que de raison donc ce tiramisu léger, frais et fruité était parfait. J'ai trouvé cette variante du tiramisu traditionnel au café dans le livre "Tiramisu" de Stéphanie Bulteau, aux Editions SOLAR. Vous découvrirez des recettes rapides à confectionner et sans cuisson, vous trouverez le tiramisu en version traditionnelle, alcoolisée ou fantaisistes avec divers parfums.
Ingrédients (pour 6 grandes verrines) :
- 200 g de mascarpone
- 150 g gaufrettes à la framboise (type Pailles d'or)
- 180 g de confiture de framboises
- 150 g de framboises
- 3 oeufs
- 1/2 citron
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d'oeufs avec le mascarpone jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. A joutez ensuite le jus de citron puis la confiture de framboises.
- Montez les blancs en neige ferme avec le sel puis incorporez-les à la crème.
- Garnissez le fonds de 6 verres avec les framboises. Répartissez dessus le mélange de mascarpone à la framboise puis les gaufrettes coupées en morceaux ou découpées en disques au diamètre du verre (idée de mon père très convaincante). Terminez en ajoutant la crème restante et déposez une framboise.
- Placez-les au moins 12 heures au réfrigérateur.
- Décorez de billes argentées pour une touche festive.
Vous pouvez adapter cette recette aux fruits du marché (fraises, groseilles, cassis, cerises,...)
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