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Pour changer des spaghettis bolognaise ou carbonara, ce plat de spaghettis tout vert est un régal. Une solution pour faire manger des épinards à vos enfants ;-)
Ingrédients :
- 400 g de spaghettis
- 500 g d'épinards branche frais (n'en ayant pas assez de frais, j'ai complété par des épinards hachés surgelés de chez "Picard")
- 25 cl de crème liquide
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 1 cuil à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 200 g de poitrine fumée (je l'ai acheté en tranches chez mon charcutier)
Préparation :
- Lavez, équeutez et hachez les épinards. Faites-les retomber dans une casserole avec la crème. Salez et poivrez légèrement. Mixez finement à l'aide d'un robot. Réservez.
- Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée en ébullition (selon le temps de cuisson du paquet).
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée et faites-y revenir la poitrine fumée coupée en lardons avec la gousse d'ail écrasée. Retirez l'ail dès qu'il colore.
- Égouttez les spaghettis et versez-les dans la poêle, ajoutez la crème aux épinards. Mélangez bien puis hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs et le parmesan. Mélangez et servez aussitôt.
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