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Ce jour-là, je devais faire mon plein de courses mais problème...pas d'idée de menu pour la semaine. Ni une, ni deux, je feuillète mes livres et magazines de cuisine. Et je tombe sur cette recette dans un ancien "Cuisine Actuelle" de Septembre 2008.
Mon chéri a adoré ce repas de déjeuner, il en a d'ailleurs redemandé pour le dîner. Je peux donc dire que mes papillons aux coques ont fait fureur. :-)
Cette recette colorée et savoureuse devrait vous plaire aussi... J'en connais plus d'un(e) qui attendent cette nouvelle recette ;-)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 L de coques
- 320 g de pâtes papillons
- 4 tomates séchées
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 poignet de gros sel
- sel fin et poivre
Préparation :
- Brossez les coques sous l'eau froide. Faites-les dégorger 30 min à l'eau froide bien salée, rincez-les. Faites cuire les papillons à l'eau bouillante salée selon les indications de l'emballage.
- Dans un faitout, faites fondre l'ail et l'échalote hachés avec l'huile. Ajoutez les coques, le persil émincés et les tomates séchées en petits morceaux. Couvrez puis laissez ouvrir (les coques) à feu vif 4-5 min en les remuant plusieurs fois.
- Egouttez les papillons et mélangez-les avec les coques. Servez aussitôt.
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